Ci sono diversi falsi miti alimentari, che è bene non
sottovalutare, perché sono proprio essi che stanno alla base di alcuni
errori che si commettono nel corso della dieta quotidiana. Il professor Franco Berrino,
oncologo presso l’Istituto nazionale dei tumori di Milano, ha avuto
l’occasione di spiegare alcuni di questi sbagli. Non si tratta di
fattori di poco conto, in quanto spesso ci illudiamo di portare avanti
un’alimentazione corretta e, invece, finiamo con il restare vittime di credenze, che non hanno evidenze scientifiche. Latte, zucchero,
proteine: che cosa c’è da sapere su questi tre argomenti? Scopriamolo insieme.
Il latte
Di solito viene messo in evidenza come il latte sia fondamentale per un'alimentazione equilibrata, soprattutto per garantire la salute delle ossa.
Il professor Berrino ha fatto notare che non è proprio così. Forse
questo principio poteva essere vero qualche tempo fa, quando non si
poteva contare su un’adeguata nutrizione. Nell’epoca attuale, secondo le
parole di Berrino, i bambini, ma anche gli adulti, sono troppo nutriti,
per cui non ci sarebbe bisogno di bere ogni giorno il latte. Tra
l’altro l’oncologo fa notare come il latte di mucca stimoli i fattori di
crescita, i quali sono più elevati nei malati di tumore.
Lo zucchero
Di solito si dice che con lo zucchero alcuni cibi
diventino più buoni e, quindi, anche più gustosi da mangiare. Secondo
il noto medico, le cose stanno diversamente. Oggi spesso lo zucchero
viene utilizzato per nascondere la scarsa qualità di alcuni ingredienti.
Lo ritroviamo dappertutto, anche nel pane, nelle fette biscottate,
anche nei cibi in cui non ci sarebbe bisogno di utilizzarlo. D’altronde –
fa notare Berrino – caratteristica fondamentale dello zucchero è quello
di essere ingerito volentieri, anche quando si è sazi. L’oncologo
avverte dei rischi connessi ad un uso eccessivo dello zucchero nell’alimentazione e spiega il meccanismo che si innesca nell’organismo.
Se, ad esempio, facciamo una colazione troppo zuccherata, si innalza la glicemia, la quale stimola il pancreas a produrre molta più insulina. Se quest’organo ne produce troppa, si corre il rischio di andare in ipoglicemia.
E’ come se più zucchero si mangia, più viene abbassato il livello di
glicemia. Secondo il professor Berrino ci sono delle alternative per
dolcificare. Sarebbe preferibile la frutta, mentre il miele andrebbe riservato soprattutto alla merenda del pomeriggio, dopo che si è compiuta una certa attività fisica.
Le proteine
Le
proteine sono fondamentali per le cellule e, in generale, per il corpo
umano. Sono importanti per la formazione dei fattori di crescita.
Tuttavia non bisognerebbe esagerare con i cibi che ne contengono troppe come la carne e i formaggi. E’ stato scoperto che una dieta che abbonda di proteine può essere anche la causa dell’aumento di peso.
Inoltre si deve sempre ricordare che, più alti sono i fattori di
crescita, più elevato è anche il rischio di ammalarsi di tumore. Il
professor Berrino raccomanda di consumare moderatamente le proteine,
associandole eventualmente ai cereali, come grano, riso, orzo e farro.
Fonte: www.tantasalute.it
